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Ingredienti per 4 persone: - lepre
- 400 gr di pappardelle
- 3 etti di carne di manzo tritata
- ½ kg di pomodori pelati
- 1 grossa cipolla
- mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino Preparazione: Prendere dalla lepre gli stinchetti, il collo, la carne attaccata alle costole, qualche pezzetto di magro tritato grossolanamente ed unire il tutto alla carne di manzo tritata. Far rosolare il tutto con l’olio, la cipolla e l’aglio e far cuocere per circa ¾ d’ora, a fuoco lento e coperto. Aggiungere ½ kg di pomodori pelati, sale ed una punta di peperoncino. Far cuocere ancora fino a che la carne sia tenera e il ragù sia addensato. Lessare le pappardelle, scolarle e condire con il sugo preparato.
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